ПЕРЕВІРТЕ ТА ЗАБЕЗПЕЧТЕ БЕЗПЕКУ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ ПІД ЧАС ВИМКНЕННЯ ЕЛЕКТРОЕНЕРГІЇ
З метою недопущення ускладнень епідемічної ситуації в країні, пов’язаних із споживанням харчових продуктів, які можуть бути небезпечними через порушення температурних умов їх зберігання, Держпродспоживслужба пропонує суб’єктам господарювання підготуватися до відключення електроенергії та дотримуватись правил безпечного зберігання таких продуктів.
1. Підготовка до відключення електроенергії
Суб’єктам господарювання (продуктові магазини, мережі супермаркетів, агропродовольчі ринки тощо) рекомендується:
-
забезпечити альтернативні джерела електроенергії (бензинові або дизельні генератори, сонячні батареї, портативні електростанції);
-
розробити план дій на випадок відключення електроенергії відповідно до системи НАССР;
-
провести навчання персоналу щодо забезпечення належних умов зберігання продуктів;
-
переконатися у наявності перевірених термометрів у холодовому обладнанні.
2. Використання додаткових засобів охолодження
-
Холодогени, пакети з гелем, сухий або блоковий лід;
-
Заздалегідь заморожені пляшки з водою для підтримки температури в холодильнику при відсутності електроенергії понад 4 години;
-
Продукти з морозильних камер, які розморозились, повторно заморожувати заборонено.
3. Правила розташування продуктів у холодильнику
Необхідно дотримуватись товарного сусідства та уникати сумісного зберігання:
-
сирих та готових до вживання продуктів;
-
продуктів, які передають вологу або можуть її поглинати;
-
продуктів з сильним запахом;
-
герметично запакованих та відкритих продуктів.
4. Санітарний стан та контроль
-
Забезпечувати належний санітарний стан у холодильних та морозильних камерах;
-
Не допускати повного розморожування продуктів;
-
Мінімізувати ризик розмноження патогенних мікроорганізмів;
-
Переглянути процедури вилучення та утилізації невідповідної продукції.
5. Продукти, що не підлягають реалізації
Харчові продукти, що швидко псуються (охолоджене м’ясо та птиця, морепродукти, молочні продукти), які зберігалися при температурі вище +15°C понад 4 години, не підлягають подальшій реалізації.
6. Відповідальність
Суб’єкти господарювання несуть відповідальність за дотримання температурних умов зберігання, термінів придатності та санітарно-гігієнічних вимог на всіх етапах виробництва та продажу харчових продуктів.
Відділ безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини
Конотопського районного управління
Головного управління Держпродспоживслужби в Сумській області
